دانلود مقاله کاربرد و اثر میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Field) تحت word دارای 6 صفحه می باشد و دارای تنظیمات در microsoft word می باشد و آماده پرینت یا چاپ است

فایل ورد دانلود مقاله کاربرد و اثر میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Field) تحت word کاملا فرمت بندی و تنظیم شده در استاندارد دانشگاه و مراکز دولتی می باشد.

این پروژه توسط مرکز مرکز پروژه های دانشجویی آماده و تنظیم شده است

توجه : در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل فایل ورد می باشد و در فایل اصلی دانلود مقاله کاربرد و اثر میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Field) تحت word ،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد

بخشی از متن دانلود مقاله کاربرد و اثر میدان های الکتریکی پالسی (Pulsed Electric Field) تحت word :

سال انتشار: 1392
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
تعداد صفحات: 6
چکیده:
امروزه، با افزایش تقاضا برای محصولات با حداقل اتلاف در مواد مغذی، طعم و مزه، استفاده از فرآیندهای غیرحرارتی در فرآوری مواد غذایی، بیش از پیش مورد توجه قرار گرفتهاند. پاستوریزاسیون توسط حرارت یکی از روشهای متداول در جهت افزایش مدت ماندگاری شیر است. اما مشخص شده است که شیر به حرارت حساس بوده و خواص حسی و مواد مغذی آن تحت تأثیر حرارت قرار میگیرد. از طرفی نیاز جدی به تکنولوژیهای دوستدار محیط زیست نیز سبب پیشرفت روشهای جایگزین برای فرآیندهای حرارتی در نگهداری و محافظت از شیر شده است. یکی از ابتکاری ترین و جدیدترین تکنولوژیها در فرآوری محصولات حساس به حرارت به خصوص شیر، بکارگیری میدانهای الکتریکی پالسی (PEF) می باشد. این فرآیند در دماهای پایین انجام میشود بنابراین حرارت کمتری به شیر رسیده و خواص حسی و کیفیت تغذیه ای آن حفظ می شود. همچنین بااز بین رفتن میکروارگانیسم های مضر و آنزیم های نامطلوب مدت زمان ماندگاری افزایش می یابد.

دانلود این فایل